2008年7月アーカイブ

最近請け負った仕事に、ある施設の食事管理システムのリストラクチャー（再構築）があります。

どこから手をつけるか、まずはスタッフと面接です。

そこの栄養士2人はとても自信なさげで、なりたい未来像ややりたいことがはっきり出てきません。

まだどちらも２０代なのになんなんだろうこの覇気のなさは、と心配になってきました。

でも面接を続けているうちに、そのくじけている原因がわかってきました。

前の上司（退職した管理栄養士）から、献立作りに対して能力がないと言われていたらしいのです。

過去に立てた献立をざっと眺めてみて、なぜダメだしされたのか本人たちに理由を尋ねてみました。

すると、あまり納得いかない表情を浮かべ「あまり良くわからないのですが、こんな風に言われました・・・」

私は「それで？」と質問をいくつか続けました。

しばらく会話した後、私の口から出たのが「ん～・・・、そっかぁ。大変だったね。あなたたち」。

彼らが管理栄養士から言われたことは、まぁ、どこにでもありがちなものでしたがとても問題と感じました。

何が問題か、ってまず彼らが言われたことに対して納得していないこと。

それからダメだしが続いたことで、自分たちは能力がないと思わされてしまっていること。

おかげで2人とも２０代なのに表情がかたく、仕事に対するモチベーションがすっかり下がっています。

これですべてが解決するとは思いませんが、やはり彼らに自信を取り戻してもらうことが最優先だと判断。

自信を失う元になったのが献立なので、「まずは献立作りからやりましょう」と提案しました。

でも、疑心暗鬼おちいっていたんですね。

私が「大丈夫、すぐに作れるようになるから」と言っても返事が「はぁ」。

ただ、「やり方がわからなかっただけだから。能力がないわけじゃないよ」と伝えたときは、

１人が、「調理師さんたちも、私たちが献立作れないって思ってます。

自分でもダメなんじゃないかと感じてます」って答えてくれました。

・・・その答えのあまりのせつなさに、ちょっと目がうるんでしまいました（；_；）

それから数日後、パソコンを前にして２人に献立作りのポイントを教える時間を取りました。

途中からは、自分で考えて献立作成ソフトに入力をしてもらいます。

私の「この料理の塩分濃度は何％？」や「じゃが芋の分量は適当？」などの質問に答える声が

だんだんとはっきりしてきて、時々はっとひらめいたような表情をします。

途中で厨房に入って、計量カップを持たせ水を入れ、汁椀がどれくらいの容量なのか、

そしたら汁を盛りつけるのに、複数あるレードル（お玉）はどれを使うのが適当なのか

鍋で煮物を作るとき、水分はどれくらい入れたらよいのか、一つ一つ検証していきます。

始めて１時間半もしたころ、２人の表情が少し活気を取り戻してきているように見えました。

今までわからなかったことが見え、手ごたえを感じたのかもしれません。

まだ２０代の彼らがこれから自信をつけて、今後自分の可能性を見つけてくれるといいな～と

ちょっと希望を持てた時間でした♪

今回は時間ぎりぎりまで教えることに費やしたので、フィードバックはもらってきませんでした。

次回はもらってくるつもりです。

健康保険組合と契約しているある企業による、特定保健指導の研修に参加しました。

 ロールプレイは、メタボの会社員に管理栄養士が指導をするというパターン。

2人一組になって、管理栄養士と指導を受けに来た会社員とに分かれます。

私とペアを組んでくれたのは、電話による指導を9ヶ月やっているという方。

指導については私より経験がある方だったので、参考にさせてもらおうとまず、

私が会社員役を選びました（以下、会社員の私は「僕」）。

 どんな風に行動変容を起こさせてくれるのだろう、と期待に満ちていましたが

僕がおとなしくて受身だからいけなかったんでしょうかね。

最初から検査結果で数値の悪いところを指しながら、低い声で、

「あなたはここが問題です」「ここも問題です」「問題なのはこの数字です」と

25分の間に10回も「問題」を繰り返し言われてしまいました(＞＜)

 「その数値がどんな意味があるのですか？」と質問しましたら、

「このままだと○○になって○○で問題なんです。」とまた「問題」発言。

僕は、「このまま病気になるのは、ちょっと怖いなぁ」という気にさせられました...

あ、でも、もしかしてこれが目的だったんでしょうか！？

『怖がらせて行動変容させる』という古典的な指導パターン...

 ん～、確かに効き目はありそうです。

昔、僕のばあちゃんが糖尿病と診断されて、

医者から「足を切ることになる」と言われ甘いものを食べなくなりましたもん。

ばあちゃんと同じになったら怖いなぁ。

やっぱり夜寝る前のおやつは止めるべきかもね。

でも僕は、あんまり素直な気分にはなれませんでした。

だって僕はメタボだけど、まだ病気じゃないし。

それに、あの管理栄養士さんにまた指導してもらおうとは思わないなぁ。

･･･メタボ会社員の立場になって、いろいろ考えさせられた一日でした。

私も今回学んだことを振り返って、特定保健指導を行いたいと思います。

成果が問われる5年後にむけて、管理栄養士の皆さん、一緒にがんばりましょうね！